Foto: z otevřených zdrojů
Snad každý z nás alespoň jednou stál u sporáku a pozorně se díval na hrnec s vodou a jakoby silou myšlenky se snažil, aby se vařila rychleji.
Pokud čekáte, až se uvaří voda na těstoviny nebo zeleninu, a máte pocit, že se zastavil čas, povíme vám o osvědčených metodách, které vám pomohou zkrátit drahocenné minuty čekání v kuchyni.
Pravděpodobně každý z nás alespoň jednou stál u sporáku, pozorně se díval na hrnec s vodou a jakoby silou myšlenky se snažil, aby se vařila rychleji. Čas jako by se zastavil – zvláště když se dostaví hlad a hlavou létají myšlenky na dokonalý pokrm.
Dobrou zprávou je, že Martha Stewartová našla způsob, jak toto „navždy“ zkrátit na pouhých několik minut. A ne, ne pomocí triků nebo zázraků, ale skutečnými a osvědčenými metodami.
Vyvrácení mýtů o vaření vody
Než se vrhneme na hledání „osvědčených postupů“, zabývejme se nejprve nejčastějšími chybami. Ať už jim věříte, nebo ne, tyto mýty vám často brání v dosažení požadovaných výsledků.
Mýtus č. 1: Přidání soli urychluje proces vaření
Jedná se o jeden z nejčastějších mýtů. Ve skutečnosti sůl nepomáhá rychlejšímu varu vody – zvyšuje bod varu. Abyste tento proces skutečně ovlivnili, potřebujete tolik soli, kolik byste do jídla nikdy nepřidali. V běžné kulinářské praxi se sůl přidává kvůli chuti, ne kvůli urychlení varu.
Mýtus č. 2: Studená voda se vaří rychleji
Někteří lidé se domnívají, že studená voda se vaří rychleji než teplá z kohoutku. Není to pravda. Horká voda se vždy vaří rychleji, protože musí překonat menší teplotní rozdíl. V některých domácnostech však může mít horká voda kvůli bojleru nepříjemnou příchuť – volba je tedy na vás.
Mýtus č. 3: Jedlá soda pomáhá rychlejšímu varu vody
Toto tvrzení nemá žádný vědecký základ. Jedlá soda může změnit pH vody, ale nemá vliv na bod varu. Je skvělá na čištění nebo pečení, ale ne na urychlení vaření těstovin.
Jak skutečně uvařit vodu rychleji
Vždy používejte pokličku
Nejjednodušší a nejúčinnější je řešení. Přikrytím hrnce pokličkou udržíte teplo uvnitř, takže voda dosáhne bodu varu rychleji. Tím se sníží energetické ztráty a proces se urychlí v průměru o 2-3 minuty.
Vyberte si široký a nízký hrnec
Čím větší je styčná plocha mezi vodou a dnem hrnce, tím více tepla se předává kapalině. Široký hrnec s tenkou vrstvou vody vře mnohem rychleji než vysoký hrnec. To platí zejména při blanšírování zeleniny nebo vaření malého množství potravin.
Nalijte přesně tolik vody, kolik potřebujete
Více vody znamená delší dobu ohřevu. Pokud vaříte vejce nebo vaříte zeleninu v páře, nemusíte hrnec naplnit až po okraj. Menší objem znamená rychlejší vaření.
Používejte rychlovarnou konvici
Jedná se o ne zcela zřejmý, ale velmi účinný trik. Ohřejte vodu v rychlovarné konvici a pak ji nalijte do hrnce. Rychlovarné konvice mají obvykle vyšší účinnost přenosu tepla než vařič, takže voda v nich vře o 30-50 % rychleji.
Vařte ve výšce – ale záměrně se nehýbejte
Zajímavost: Ve výškách nad 1000 metrů nad mořem se voda vaří při nižší teplotě, protože se snižuje atmosférický tlak. To znamená, že se vaří rychleji, i když není tak horká. Na běžnou přípravu to však nemá zásadní vliv – je však dobré to vědět pro cestování nebo kempování v horách.
Pomáhá horká plotýnka nebo výkonnější technika?
Ano! Například indukční varné desky přenášejí teplo přímo na nádobí, obcházejí topnou plochu, což zajišťuje extrémně rychlý ohřev. Pokud často spěcháte nebo vaříte ve velkém množství – indukční povrch by mohl být vaším novým oblíbeným kuchyňským spojencem.
Nemusíte vynalézat kolo nebo věřit pochybným radám. Stačí dodržovat pět osvědčených pravidel – poklička, méně vody, široký hrnec, varná konvice a indukce – a rychleji přejdete k nejpříjemnější části vaření – ochutnávání.
