Foto: z otevřených zdrojů
Tento požitek spojuje generace
Pokud se chcete vrátit do dob, kdy bylo vše jednodušší a chutnější, „zavolejte“ si na pomoc dort „Karpaty“ jako v SSSR. Tento moučník není jen pochoutkou, ale skutečnou gastronomickou nostalgií, která dokáže oživit vzpomínky na rodinné dovolené, fronty na kondenzované mléko a maminčiny koláče o víkendech.
Tento koláč se objevil v sovětské éře a rychle si získal lásku milionů lidí. Jeho klenotem jsou jemné, zvlněné koláče potřené hustým krémem a štědře polité čokoládovou polevou. Dezert ospravedlňuje svůj název: vzdušné „hory“ piškotů se „zasněženou“ sladkou čepicí připomínají karpatské vrcholky.
Dnes se mnoho hostitelek snaží znovu vytvořit dort „Karpaty“ podle GOST, aby znovu pocítily chuť minulosti.
Dort „Karpaty“ – klasický recept
Pokud chcete připravit dort „Karpaty“, obraťte se na osvědčenou sovětskou technologii. Recept GOST je poměrně jednoduchý. Jeho základem je vzdušná pudinková krusta, máslový krém na kondenzovaném mléce a kontrast textur.
Ingredience
Příprava piškotového dortu:
- Vejce – 6 ks,
- Cukr – 1 šálek,
- Mouka – 1 šálek,
- Kvasný prostředek – 1 lžička,
- Vanilkový cukr – podle chuti.
Na krém:
- Mléko – 500 ml,
- Vejce – 2 ks,
- Cukr – 150 g,
- Mouka – 2 polévkové lžíce,
- Vanilka – špetka,
- Máslo – 200 g (pokojová teplota).
Na polevu:
- Hořká čokoláda – 100 g,
- Máslo – 50 g,
- Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce.
Tento dezert je ideální pro příjemný večer nebo slavnostní tabuli – lehký, voňavý a nádherně jemný.
Příprava:
- Nadýchané sušenky. Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Přidáme vanilku, prosátou mouku a prášek do pečiva a opatrně vmícháme stěrkou. Pečeme ve formě při 180 °C asi 30 minut. Po vychladnutí piškot rozkrojte na dva kusy – jeden nechte jako základ a druhý nakrájejte na plátky pro „hory“.
- Jemný krém. Smíchejte vejce, cukr, mouku a mléko. Dáme na mírný oheň a za stálého míchání přivedeme k zhoustnutí. Necháme vychladnout a vyšleháme s máslem do nadýchané pěny. Krém bude hedvábný a aromatický.
- Sestavení „Karpat“. Spodní dort potřete krémem. Každý kousek nakrájeného piškotu namočíme do krému a rozložíme tak, aby vznikly „hory“. Na povrchu nechte trochu krému na potření.
- Čokoládová a sněhová „čepice“. Čokoládu s máslem a zakysanou smetanou rozpustíme ve vodní lázni dohladka. Necháme mírně vychladnout a pokryjeme vrchní část dortu tak, aby poleva stékala krásnými pramínky. Dort můžeme také posypat nasekanými vlašskými ořechy, kokosovými hoblinami a nastrouhanou bílou čokoládou.
- Dort dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo lépe přes noc. Během této doby se vsákne a stane se z něj skutečné kulinářské dílo.
Zajímavé je, že existuje i zjednodušená, ale neméně chutná verze – dort „Karpaty“ z piškotů. Tato varianta je skvělá pro ty, kteří chtějí ušetřit čas, ale zároveň neztratit v dezertu velmi „sovětskou“ atmosféru. Recept používá máslo, piškoty, kondenzované mléko a trochu fantazie.
Dnes je dort „Karpaty“ opět v módě. Spojuje generace, protože na této pochoutce si s potěšením pochutnávají dospělí i děti. A pokud se chcete skutečně ponořit do doby, měli byste si vybrat dort „Karpaty“ ze SSSR – duch doby, upřímnost chuti a teplo domácích dobrot v něm žije.
