Při správném postupu se totiž chuť a konzistence klobás znatelně změní.
Mnoho hospodyněk dává přednost konzumaci uzenin bez předvaření, protože je považuje za plně tepelně upravený výrobek, který nevyžaduje další tepelnou úpravu.
Někteří argumentují pro odmítnutí vaření klobás tím, že tento proces považují za zbytečný a neovlivňuje konečný výsledek. Tvrdí, že uzeniny jsou připraveny ke konzumaci i bez tepelné úpravy, tak proč ztrácet čas? Toto přesvědčení je však mylné. Pokud se výrobek po tepelné úpravě jeví stejně jako syrový, svědčí to pouze o tom, že klobásy byly tepelně upraveny nesprávně.
Ve skutečnosti se při správném postupu chuť a konzistence klobás znatelně změní: stanou se křehčími, aromatičtějšími a šťavnatějšími. Právě na tepelnou úpravu se výrobce při tvorbě receptury zaměřuje – teprve pak lze plně ocenit kvalitu a chuť výrobku.
Jak připravit klobásy, aby byly opravdu chutné
Abyste dosáhli dokonalého výsledku, měli byste dodržovat několik jednoduchých, ale důležitých pravidel:
- Klobásy vkládejte pouze do vroucí vody. Pokud je vložíte do studené nebo teplé vody, ztratí část své šťavnatosti a chuti.
- Doba vaření by měla být krátká – 3 až 5 minut. Klobásy jsou již vařeným masným výrobkem, takže jejich účelem není vaření, ale mírné prohřátí.
- Pro zvýraznění chuti můžete do vody přidat koření nebo dochucovadla. Například směs na kebab dodá pokrmu příjemnou masovou chuť a učiní jej ještě chutnějším.
- Jakmile se párky uvaří, neměli byste je nechávat v horké vodě – tím se pouze zkazí jejich chuť a struktura. Měly by se ihned vyjmout a podávat.
